субота, 7 липня 2007 р.

723. Квас мотронинський

4 цитрини порізать на кружалки, повиймати кісточки, пересипать 1/2 ф. цукру і поставити на ніч. На другий день взять на 4 коп. дріжчів, 30 пляшок окропу і дріжчі з цитри­ною спарить окропом, додать 3,5 ф. цукру, накрить і зоста­вить на добу. Після того розлить по пляшках і в кожну пляш­ку вкинуть кілька малесеньких шматочків свіжої цитрини без шкурки і без кісточок і 2—4 родзинки. Закоркувать добре і держать в хаті, доки квас в пляшках добре не візьметься пухирьками. Тоді винести на лід. Днів за 2—3 квас буде го­товий.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: