Показ дописів із міткою квас козацький. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою квас козацький. Показати всі дописи

субота, 7 липня 2007 р.

725. Квас козацький

Спарить 3 відрами окропу 4 ф. сухарів і поставить на 8 годин. Розвести дріжчів на 8 коп. з ложкою борошна і 1/2 скл. настоянки з сухарів і дать зійти. Процідивши настоянку з сухарів на густе сито, всипать 5 ф. цукру, влить дріжчів, ви­мішать добре, щоб цукор ростав і поставить на 12 годин. То­ді ще раз процідить, розлить по пляшках з маленьким шматочком цитрини, закоркувать, покинуть на 2 години в кухні, а потім винести на лід.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.